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Excelで学ぶ食品微生物学 増殖・死滅の数学モデル予測 [ 藤川浩 ]

増殖・死滅の数学モデル予測 藤川浩 オーム社エクセル デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク フジカワ,ヒロシ 発行年月:2015年12月19日 ページ数:181p サイズ:単行本 ISBN:9784274218217 藤川浩(フジカワヒロシ) 1979年北海道大学獣医学部卒業。

1988年東京都立大学大学院理学部化学研究科学位取得。

現在、東京農工大学農学部共同獣医学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1部 基礎編(食品における微生物の増殖と死滅/Excelを用いた数値計算とグラフ作成/基礎となる数学とモデル評価)/第2部 微生物の増殖解析(基本増殖モデル/環境要因モデル/増殖予測とその応用/微生物間の競合/毒素産生)/第3部 微生物の死滅解析(基本熱死滅モデル/熱死滅の環境要因モデル/熱死滅の予測/加熱殺菌の評価:F値/食品内部温度と熱死滅の推定/各種熱死滅モデル/その他の物理化学的ストレスによる死滅) 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

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